Cebula

W czasach słusznie minionych jako dowcipny komentarz ryzykownych zachowań mawiano - uważaj, bo będę musiała cebulę do wiezienia przynosić !!! Cebula, przez jednych uwielbiana, przez innych wyśmiewana, jest poza wszelką krytyką, jako cenne warzywo dostarczające nam tyle dobra dla naszego ciała jak mało które.
Wartości odżywcze na 100 g produktu: woda 89,11 g,magnez 0,129 mg, energia 40 kcal, witamina B1 0,046 mg, fosfor 29 mg, błonnik 1,7 g, witamina B2 0,027 mg, żelazo 0,21 mg, białko 1,1 g witamina B6 0,12 mg, sód 4 mg, tłuszcze 0,1 g, witamina C 7,4 mg, wapń 23 mg, węglowodany 4,24 g, witamina PP 0,116 mg, potas 146 mg.
Cebula pomaga rozpuszczać skrzepy krwi, doskonale działa na blizny, obniża cholesterol, ma silne działanie przeciwbakteryjne. Syrop z cebuli zrobiony w domu z dodatkiem cukru lub miodu jest doskonałym lekiem na kaszel, chrypę, przeziębienie. Pewnie wielu z nas pamięta babciny syrop cebulowy, który z obrzydzeniem łykaliśmy jako dzieci i który pomagał nadzwyczaj skutecznie na wszelkie przeziębienia. Cebula, ten cud natury, tani, pożywny, smaczny, nie cieszy się powodzeniem w naszej kuchni. Niestety. Na dowód tego opowiem anegdotkę cebulową.
Prawie dwadzieścia lat temu pojechałam z moimi małymi wówczas córkami do Danii, zaproszona przez mojego kolegę, zatrudnionego w firmie, z którą współpracowałam. Piotr mówił nieźle po polsku, był niezwykle miły i gościnny. Zaprosił nas do restauracji rybnej, gdzie daniem firmowym były młode węgorze smażone w maśle i krewetki w cieście - pyszne, chrupiące, najlepsze jakie jadłam. Moje córki przyzwyczajone do zjadania wszystkiego co podają na stół, zwłaszcza „w gościach”, cierpliwie czekały na deser, mając nadzieję, że nie będą to ryby ni skorupiaki. Piotr, człowiek dowcipny i skłonny do żartów, zrobił bardzo poważną minę i powiedział - a teraz będzie deser - zawiesił głos - zupa cebulowa!!! Trzeba było widzieć miny moich córek. Jak to mówią w reklamie - za wszystko inne można zapłacić kartą ale takie miny tylko po groźbie zupy cebulowej na deser. Wybuchliśmy śmiechem a na stół wjechały płonące naleśniki z lodami waniliowymi, owocami i sosem czekoladowym! Do tej pory na ten pyszny owocowy deser mówimy zupa cebulowa. Wracając do cebuli. Prosty przepis na szybkie ciasto na obiad lub pożywną kolację.
Zagnieść ciasto kruche - szklanka mąki krupczatki, pół masła, łyżka śmietany, łyżeczka proszku do pieczenia, wykleić dno formy. Kilka cebul obrać, pokroić w plastry, posolić. 4 żółtka zmieszać z puszką śmietany kwaśnej, garścią sera pleśniowego lub innego, 4 białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, wszystko zmieszać z cebulą, dodać ulubione przyprawy, wyłożyć na ciasto, zapiec na rumiano. Pycha.