Przedwiośnie a pyszne warzywa

Przedwiośnie w kuchni to ta szczególna pora frasobliwego drapania się po głowie - co by tu dziś ugotować? Na straganach „plastikowe” pomidorki, sałata ze szklarni, rzodkiewka z Holandii. Kolorowe, bez smaku i zapachu. W chłodniach (kto pamięta piwnice do przechowywania warzyw?) resztki zeszłorocznych marchwi, selerów i porów. No właśnie - pory. Wyjątkowo smaczny i zdrowy por. Tak rzadko wykorzystywany w naszej kuchni.
Proszę bardzo - przepis na pyszny placek z porami lub jak kto woli - tarta. 4 szt. dużych porów, 5 jaj, puszka śmietany, kawałek sera pleśniowego lub innego miękkiego, gałka muszkatałowa, pieprz, jarzynka, sól, cukier do smaku.
Ciasto - 1 szklanka mąki krupczatki, pół kostki masła lub margaryny, 2 łyżki śmietany kwaśnej, szczypta cukru.
Ciasto zagnieść, rozwałkować cieniutko i przenieść na wałku na brytwankę posmarowaną masłem i wysypaną tartą bułką, odstawić do chłodnego miejsca na 15 minut.
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Zapiec ciasto na jasnozłoty kolor. Odstawić do wyłożenia farszu.
Pory opłukać, pokroić na plastry 0,5 cm, sparzyć wrzątkiem z dodatkiem łyżki cukru i soli, po kilku minutach odcedzić, odcisnąć dokładnie z wody. Jajka rozbić, żółtka ze śmietaną, przyprawami. Białka ubić na sztywno odrobina soli, ser pokruszyć na kawałeczki dodać wszystko do porów, delikatnie wymieszać. Wyłożyć na podpieczone ciasto i zapiec ok. pół godziny w 180 st. Podawać gorące, zimne, doskonałe do białego wina, nawet na drugi dzien jako kanapka do pracy.
Te same pory można upiec bez ciasta, na podsypanej bułką tartą blaszce lub pergaminie do pieczenia. Smacznego!!!